Crêpe au sarrasin complète

Ingrédients :

Crepes

- 250 g de  farine de sarrasin
- 2 œufs
- 25 cl de lait,poivre
- 25 cl d'eau
- sel, poivre

Garniture

- 50 g beurre
- 50 g farine
- 30 cl lait
- allumette de jambon
- fromage rapé
- 1 oeuf par personne
- huile
- sel, poivre

Préparation :

1/ Versez la farine dans un saladier. Au milieu, faites-y un puits et cassez-y les 2 oeufsFouettez le tout en ajoutant au fur et à mesure le lait ainsi que l'eau. Terminez en ajoutant le beurre fondu. Poivrez et salez

2/ Laissez reposer cette préparation 2h.

3/ Faites chauffez une poêle à crêpe avec l'huile, quand elle est bien chaude, versez-y la pâte. Réserver les crêpes jusqu'au moment du repas

4/ Faire une béchamel : Faire fondre dans une casserole le beurre, ajoutez la farine. remuez. Ajouter le lait. remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe. Hors du feu, salez poivrez.  Réservez

5/ Faire chauffer la poele, faire fondre une noisette de beurre. Mettre la crêpe. Sur la crêpe ; mettre une poignée de gruyère, 1 cuillère de béchamel, le jambon. Faire un creux et y casser l'oeuf.  salez, poivrez. Laissez cuire à feu doux et à couvert

6/ Pour chaque crêpe, rabattez deux côtés puis repliez les deux autres.

6/ Renouveller l'opération pour les autres crêpes. Garnir suivant vos envies.